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1、將800-1000克花甲放入盆中，加入幾滴白酒和少量食用鹽，倒入清水淹過(guò)花甲1厘米左右，靜置2-3小時(shí)讓其自然吐沙；
2、撈出花甲洗凈，鍋中放清水燒沸，將花甲倒入鍋中焯水1-2分鐘后撈出，清洗瀝干待用；
3、鍋中倒入適量植物油燒至八成熱，取160克左右本調(diào)料在鍋中炒香，再將花甲倒入鍋中翻炒片刻，加入清水（淹過(guò)花甲即可）燜煮，煮熟即可食用。